1、把鮮豆角摘掉兩頭，衝洗幹淨。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上麵的筋，就盡量撕掉它，防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。

2、根據豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以再加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。

3、提前準備好一大盆足夠的冷水，並在冷水裏放入適量冰塊。

4、取適量鮮豆角放入滾開的水裏，馬上關火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。

5、把涼透的豆角撈出，曬幹表麵的水，分裝入保鮮塑料袋裏，每隻塑料袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以後盡量擠出塑料袋裏的空氣，如果有抽真空的家用氣泵就更好了。

6、紮緊保鮮塑料袋的袋口，並把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

(责任编辑：铜仁地区)